Изготовления спиртных напитков

остается в винах из-за дли­тельного контакта сусла с дрожжами, особенно в услови­ях повышенной температуры, т. к. после окончания бро­жения они постепенно отмирают и начинают разлагаться, что и придает вину неприятный привкус. Для устранения его повторно осветляют и фильтруют вино. Иногда доста­точно открытой переливки его с доступом воздуха (провет­ривание).
Болезни вина трудно излечимы и более опасны, чем пороки.